700 g courgette 2 stuks, in dunne plakjes
peper en zout
500 g varkenshaas 2 stuks in stukken
roomboter om in te braden
250 ml slagroom
1 teentje knoflook
125 ml crème fraîche
Parmezaanse kaas indien zelf geraspt

Verwarm de heteluchtoven voor op 180 °C en zet een ovenschaal klaar.
Snijd de courgettes flinterdun en bak kort aan met peper en zout en leg ze op de bodem van de ovenschaal.
Snijd de varkenshaasjes in stukken. Kruid de varkenshaas met peper en zout en snijd in grove stukken. Schroei het vlees kort (ongeveer in 3 minuten) om en om dicht op hoog vuur.
Doe de slagroom met uitgeperste knoflook in een pannetje en kook het iets in.
Leg de stukjes varkenshaas op de courgette en verdeel de slagroom er overheen.
Doe op ieder stukje vlees een theelepeltje crème fraîche en bestrooi ruim met geraspte kaas.
Dek af met aluminiumfolie en gaar de varkenshaasjes verder in de oven gedurende 30 minuten.
Eet smakelijk! 😋

Tip
Misschien met een lekkere salade? En bak een koolhydraatarm broodje bij de varkenshaasjes uit de oven om in de saus te dippen. Wij denken dat onze lekkere focaccia er helemaal perfect mee zou matchen. Eet ze!